HA***认证定义
1. 关键控制点（***）-食品安全危害能被控制的，HA***认证，能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、步骤或过程。
2. 控制点（CP）- 能控制生物的，物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程
3. ***判断树- 用一系列问题来确定一个关键控制点是否是***
4. 关键限值（CL）- 与关键控制点相联系的预防性措施必须符合的标准
5. 操作限制（OL）- 比关键限值更严格的，由操作者适用来减少偏离的风险标准
6. 偏离 - 不符合关键限值的规定
7. 纠偏行动 - 当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动
8. HA***计划 - 在HA***原理基础上编织的文件，描述必须遵守的程序来确保某一特定加工或程序危害。
认证审核阶段
认证机构受理申请后将确定审核小组，并按照拟定的审核计划对申请方的HA***体系进行初访和审核，鉴于HA***体系审核的技术深度，审核小组通常会包括熟悉审核产品生产的***审核员，汕头申报食品企业HA***认证，***审核员是那些具有特定食品生产加工方面背景并从事以HA***为基础的食品安全体系认证的审核员。必要时审核小组还会聘请技术***对审核过程提供技术指导。申请方聘请的食品安全顾问可以作为观察员参加审核过程。
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5、HA***体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。
6、HA***体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HA***体系是不够的，惠州申报食品企业HA***认证，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。
7、HA***体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
8、HA***体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义，走过场。企业在制定HA***体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。
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