





茴香蘑菇水煎包
原料面粉、韭菜、茴香苗、肉馅、口蘑、橄榄油、盐、鸡精、老抽、发酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。
2、再把食材剁碎或切碎,放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。
3、再放入鸡精、盐拌匀。
4、放入老抽拌匀待用。
5、江米甜酒适量备好待用。
6、面粉里放入发酵粉拌匀。
7、再兑入江米甜酒和匀。
8、揉成面团,放置温暖处醒发,大约需要30分钟左右(我这次由于时间关系,没有完全发起来,就包馅上锅煎了,所以不太好看)。
9、揪大小均匀的剂子。
10、包馅。
11、半成品(如时间够用的话,再次醒发5-8分钟)后,再上煎锅。
12、电饼铛预热、抹油,放入包子,包子底部定型。
13、定型后,倒入适量清水,盖上锅盖,煎大约10分钟即可出锅。


苔菜猪肉煎包的做法:
1、面粉360克,温水180克,酵母2克,和面发酵,我是晚上发面,早上用,能节省早上的时间,发的有点大,但不影响使用。
2、苔菜700克洗净,切段,过热水烫一下,沥干水份,剁碎,五花肉250克剁成肉馅,备用。
3、炒锅预热倒入花生油,放入葱、姜末爆一下,炒出香味后,倒入馅料中,加适量盐、酱油、香油调一下味道。
4、面团发酵后,分成小份,擀皮、包馅,醒发10分钟。
5、电饼铛预热、均匀涂上食用油,将包好的包包,整齐摆放好,盖锅盖,煎至2分钟后,将100克冷水倒入电饼铛中,约7-8分钟,水分蒸发完毕,煎包也就熟了。