果脯加工技术及设备，采用单机连续真空加压浸糖淋糖及真空干燥的工艺，并应用蒸汽加热，水果果脯全自动真空浸提锅多功能，其设备由密闭容器、真空及压力控制系统、糖液循环喷淋系统及托盘、配电柜等部分组成，由于采用上述工艺及设备，并且在整个加工过程中果品不需转移，不仅提高了生产效率，减少了损耗而且降低了成本，保证了产品质量。不仅适于果脯加工而且可应用于各种食品的浸渍加工。
真空浸糖锅产品介绍：
传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，水果果脯全自动真空浸提锅不锈钢制造，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性极强。
真空浸糖机组概述：
真空浸糖机组是果脯蜜饯等食品浸糖工艺中广泛使用的一种真空浸渍设备，利用真空浸糖机组所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，该机组可适用于多种果脯产品的加工，通用性极强，是取代传统浸糖工艺的理想设备。
真空浸糖机组系统组成：
1.真空浸糖罐：俗称吃糖罐，是设备系统中的渍渗主罐；
2.化糖罐：又称配料罐，用于对糖液原料进行加热溶解；
3.真空泵：真空系统中的主要设备；
4.输送泵：用于糖液的循环输送；
5.过滤器：用于过滤糖液中的杂质；
6.电控系统
7.管路系统
8.设备平台
与传统的浸渍方法相比，大大缩短了整个浸渍时间，福建水果果脯全自动真空浸提锅，大大提高工作效率，节省人工费用等生产成本。（如传统工艺糖腌制果脯需3-20天，而真空渗糖仅用30~180分钟）。
由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，水果果脯全自动真空浸提锅知识介绍，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。
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