HA***由来及产生背景
现代意义上的食品安全起源是从HA***开始的，东莞申报办理食品HA***认证，HA***是Hazard Analysis and Critical Control Point 的缩写，即“危害分析和关键控制点”，是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。
HA***是由美国太空总署（NASA），汕头申报办理食品HA***认证，NATICk实验室和美国Pillsbury公司在20世纪60年代为了生产安全的航天食品而产生的食品安全控制系统。当时，为了尽可能减少风险确保宇航食品高度安全，Pillsbury公司化费大量的人力、物力进行检测，终产品成本难以接受，并且靠终的检验控制食品质量并不能防止不合格产品的减少。为解决这一问题，Pillsbury公司提出了通过过程控制食品安全的概念，HA***认证，这就是HA***的雏型。
HA***认证定义
1. 关键控制点（***）-食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、步骤或过程。
2. 控制点（CP）- 能控制生物的，物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程
3. ***判断树- 用一系列问题来确定一个关键控制点是否是***
4. 关键限值（CL）- 与关键控制点相联系的预防性措施必须符合的标准
5. 操作限制（OL）- 比关键限值更严格的，惠州申报办理食品HA***认证，由操作者适用来减少偏离的风险标准
6. 偏离 - 不符合关键限值的规定
7. 纠偏行动 - 当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动
8. HA***计划 - 在HA***原理基础上编织的文件，描述必须遵守的程序来确保某一特定加工或程序危害。
企业通过HA***认证的意义
1、使食品生产对终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。
2、应用少的资源，做的事情。
HA***是决定产品安全性的基础，食品生产者利用HA***控制产品的安全性比利用传统的终产品检验法要可靠，实施时也可作为谨慎防御的一部分。HA***作为控制食源性为有效的措施得到了国际和国内的认可，并被FDA和世界卫生***食品法典批准。
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