小龙虾加工工艺：
一、材料与设施设备
1、主要原、辅材料：小龙虾：凶猛活泼、来自卫生普查合格的水域；市售的柠檬酸和细盐。
2、厂房设施：拥有与生产能力相适应的原料处理场。清洗间、蒸煮间、冷却间、精加工车间、清洗消毒间、内外包装间、配料间、速冻间、冷藏间。物料间、机电间、压缩机房等设施，其设置符合流水作业需要的卫生要求，布局合理。
3、主要龙虾加工生产线设备：原料挑选分级机、龙虾清洗机、龙虾蒸煮冷却线、空调设备、操作台及其器具、真***装机、速冻机等。花竹虾清洗蒸煮线工艺流程,花竹虾清洗蒸煮线工艺流程
设备特点：
1.该设备设计吸取21世纪国外的加工设备进行优化组合，采用全不锈钢材料制造。
2. 结构紧凑，设计合理，占地面积小，操作简单，可根据用户不同场地设计和布置，自由组合和增删，采用调温、调速自动控温等功能，以达到各种物品效果。
3. 该产品广泛应用于水产品，如龙虾、虾仁、蟹、鱼、螺、贝等，还可以进行分割肉、鸡等家禽类食品，是一套自动化程度高的***加工设备。花竹虾清洗蒸煮线工艺流程,花竹虾清洗蒸煮线工艺流程
速冻虾尾生产工艺流程（三）花竹虾清洗蒸煮线工艺流程
小龙虾自动化生产流水线，实现自动话生产线作业，产能大，生产，产品质量问题，④去头剥壳抽肠分级:去头时，用力要适度，以免将虾头内容物挤出而污染虾肉;云头后用镊子去掉虾体的-节甲 气，接着活动虾的剩余甲壳，使其与肉分离，然后一手来住颈肉，-手夹住尾扇，再轻轻活动而带出虾仁，其中层肢肉应带出，以保证虾仁的完整美观。接着顺着虾背划线轻轻抽出全部肠腺后，直接投放到有规格标志的***塑料容器口。龙虾和其他水产品一样，含有***所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。花竹虾清洗蒸煮线工艺流程
