不用走到跟前，你就可以闻到一阵阵南瓜的香气，这种香味也只有烤南瓜所独有的了。烤南瓜是用打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的。咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。
南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是吸引人的表现。
这里的南瓜品种是很有营养的那种，新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜，不仅美味，还有益于健康，这么好的美食不来尝尝多可惜啊。
奶疙瘩分干湿两大类，湿奶疙瘩有两种口味，有酸味的，也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程，分为脱脂和不脱脂两种。
牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后，用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地，脂肪与水分离开来。把浮在表面的油脂（即奶油）捞取后，将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮，过滤出颗粒，再团成浆块，用线切割成五六公分大的块，后置于木架上晾晒。
奶疙瘩的特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大，总是说“跟啃奶疙瘩一样！”完全脱脂的陈年奶疙瘩，任你牙口再好，也只能在上面留下几溜洁白的牙印。
吃这种硬奶疙瘩，得先在火炉上烤软了，或在滚烫的奶茶里泡软了，才啃得动。当然，这种“硬”，在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲，慢慢消化的过程中，有种满足感，堪称消磨时光的不错零食。
在新疆的市集和超市里都有卖的，有些可以尝了再买。如果想吃正宗的，就去草原牧民家尝尝吧。
外地人提起新疆：
超赞的风景
超美的姑娘
超香的烤肉
超大盘的鸡！
大盘鸡作为新疆豪放派的代表，
粗犷而别致的分布在：
一尺阔、一寸深的大盘子里～
宅家太久，
想给嘴巴换换味？
【疆味托克逊新疆菜】的凉粉大盘鸡，
满足你的所有想象！
【 福 利 时 间】
【疆味托克逊四人餐】
凉粉大盘鸡中份 1份
辣白菜 1份
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素炒木耳 1份
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鸡肉香嫩麻辣，土豆软糯甜润，
再搭配上Q弹爽滑的凉粉
汤中有菜、菜中有汤～
每一口都直击味蕾！
每一种食物都有种特别的香料味，
土豆软面细甜，再裹满红油汤汁～，
青红辣椒的配比搭配汤汁鲜香火辣直击味蕾～
鸡肉皮脆骨软、肉质嫩滑、
脂肪丰满、味道鲜美……
像妈妈亲手做的味道～
|菜品多样|
不仅凉粉大盘鸡的味道一绝，
还有辣白菜、酸辣土豆丝、素炒木耳，
以及新疆必不可少的“经典凉菜”皮辣红……
可谓是，
小小的食堂，满满的，
每一口都是正宗的新疆味道～
春天来了，
胃和心灵都需要被温暖～
大盘鸡还不快安排上！
