瑞和食品机械公司(图)-猪肉滚揉机-滚揉机

滚揉机在肉制品加工过程中的应用：

滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的青睐。

滚揉好的标准和要求：

A肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。

B肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维***，真空小型滚揉机，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。

C肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。

D刀切任何一块肉，里外颜色一致。

滚揉机在进行生产的时候的有利条件是真空的环境，滚揉机，真空环境可以保证肉制品充分的入味，真空环境干净卫生，保证了肉制品的安全。使用真空滚揉机，真空滚揉机，可以提高工作效率，肉制品的质量也会得到提高。

滚揉机在食品加工行业大量的使用，在滚搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了***，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。

真空滚揉机滚筒内应该如何清洗：

1、往真空滚揉机滚筒内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂或者是***在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。

3、上述清洗工作结束后，再用高压水枪清洗真空滚揉机滚筒内，并且简单转动滚筒，液压变频滚揉机，使泄水孔朝下，排尽滚筒内的水。

大多数真空滚揉机生产厂家都会在设备上安装死角清洗装置，通过该装置可以轻易的把真空滚揉机滚筒内清洗干净。