介绍了麻辣汤的正宗工艺配方(麻辣汤、白鲜汤、底料配方)，麻辣汤属于低档火锅品种，是四川火锅的“小吃型”。主要设置在黄昏或夜晚的夜市，辛辣而经济，主要适合春秋两季经营。原材料:以竹签为标准，但有些不能穿竹签，如粉丝、粉丝、粉丝、海带丝等。调料(基料)秘方:20公斤黄油；5公斤植物油；辣和辣是火锅的品牌名称，但对他们来说，仅仅展示他们的味道是不够的。郫县豆瓣酱4公斤；(朝天椒)2.5公斤辣椒；2公斤胡椒；冰糖2两；生姜1公斤；洋葱0.5公斤；八角形0.1公斤；甘0.5两；山0.5梁；1两；两片芬芳的叶子；胡芦巴20克；白扣0.8梁；香果0.5两；砂姜0.5梁；紫色0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；果0.6两；2瓶发酵糯米；1袋发酵大豆100克；胡椒0.52。
麻辣汤的秘方:将骨头洗净，放入汤桶中加热，加入由糯米和山药粉制成的药袋，炖至汤呈白色，加入调料袋，炖至粘稠，加入盐、料酒、鸡粉和基料(可以在基料中加入熟料进行炖煮，在炖煮基料时只加入豆瓣酱等原料制成红油和辣椒油；当辣椒油充分混合并炖至味道变浓时，调整火以保持汤稍微开着。建议***者们一定要选择有度的品牌，因为一个好的串串品牌是有一定的影响力的，能吸引很多的串串粉丝的，也能带来盈利的。粉丝、粉丝、河粉、海带、菜心、绿豆芽、包心菜、鸡丝、肉丝、豆腐等。客人用餐时，应先选择材料，煮熟后放入碗中，倒入麻辣汤，撒上脆花生、芥末丝或猪肉丁、葱丝和欧芹，并撒上芝麻油。
热烫的制作方法和配方存在的问题及解决方法:成品不熟。麻辣汤的主要成分应该易于成熟。不要使用鸡翅、鸡脚、鸭脚、牛肉等原料。鳗鱼和带鱼的烹饪时间也应该更长。烹调这种原料时，不要摆动太大或太快，要掌握好温度。因此，在装修时，商场内的通风口必须合理分布，以便商场内的控制器能够更好地流通。不会有不熟悉的问题。素菜:兔腰50克毛肚50克鳗鱼50克猪喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜:莲藕片80克生菜80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克菜花50克青菜头80克调料:黄油250克植物油100克郫县豆瓣菜150克永川豆豉50克冰糖100克生姜 大米10克精盐100克水果10克10克杂草10克银耳10克辣椒面250克鲜汤1500克1。 盐水制备。将锅放在大火上，将植物油煮至6%成熟，然后加入郫县豆瓣(先开花)并使其变脆，快速加入姜米和胡椒翻炒，然后立即加入鲜汤。然后加入切碎的发酵大豆、冰糖、黄油、发酵糯米汁、料酒、精盐、胡椒、干胡椒、水果和其他调味料。煮沸，打去泡沫，得到盐水。2.准备主要材料。将老蔡洗净，将兔腰、鳗鱼和鸭肠切成2厘米宽的方块；将多毛的腹部和猪的喉咙切成4厘米见方。午餐肉切成大约4厘米见方的薄片；蔬菜被切成大约3厘米的薄片。用洗好的竹签把盘子串成30-40克。3.熨烫。将盐水罐放在大火上以保持低沸点。各种各样的菜都是用竹签烫的，并根据不同菜的温度来烹饪。4.蘸点食物。将烹制好的菜肴放入有辣椒面和油炸盐的盘中，根据你自己的口味蘸上辣椒和盐。蘸不蘸，这或多或少取决于你。