我很喜欢苦菊，喜欢它那种微微发苦的口感，感觉就像油麦菜，像莴苣叶，清苦中又不失一缕清爽！苦菊很常见的做法，一般都是凉拌，或者生吃蘸酱，特别是大鱼大肉之后，一盘苦菊端上桌，一定会受到大家的双手称赞。凉拌苦菊看似简单，实则很多人却做不好，很多人都将苦菊焯水，然后再凉拌，也有些人直接拌，到底哪种做法才对呢？苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及***B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。自己在家做的时候，为什么会出水那么多，而且还不入味？
清炒苦菊
“近来上火，满嘴起泡，真的不好受。今天就鼓捣点苦菊吃，败火。苦菊适合生食，天气太凉，肠胃有不好，只有清炒了，味道蛮不错的，清清淡淡的带有一丝苦味。清炒苦菊的做法非常简单，主要是注意火候，炒过了会影响口感的。”
【食材】苦菊200克，大蒜2粒，盐适量，鸡精适量
【做法】
1、苦菊摘洗干净，把大蒜切成片。
2、苦菊去根切成段。
3、锅中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均匀；加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
苦菊拌撒子用料
苦菊2棵；散子2把
做法
洗净苦菊备用把醋、糖、生抽、鸡精、白糖提前调好放入碗中把散子掰成小段，放入碗中。放入调好的料汁，拌匀即可。苦菊干豆腐卷用料
苦菊；干豆腐；鸡蛋酱
将干豆腐皮切成均匀的方片将苦菊洗干净炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可
