新的饭店还需要有配套的风机，一般考虑以下几点：1、风阻，是否影响厨房排风2、噪音，是否噪音过大，存在扰1民现象3、防火，油烟净化器采用的是高压静电吸附，当有***进入设备内部有可能引起着火。4、密封性，油烟净化器密封性要好，不然抽风效果会大打折扣。5、防震，要考虑稳固，防止震动。油烟净化方法：对于油烟净化，目前市场上的油烟净化处理技术方法有活性炭吸附法、机械分离法、织物过滤法、催化剂燃烧法、静电处理法及湿式处理法。6、设备平衡，油烟净化器要装平，不然收集的油无法流到油盒里。
静电式除油烟净化器工作原理
静电油烟收集器为机械过滤加高压静电收集净化加后置过滤器的组合型油烟净化设备。首先，利用风机负压，将油烟吸入到机械过滤模块——不锈钢除雾装置。除雾装置内放置层递式的金属除雾网，通过气流碰撞过滤丝网，把雾滴粘结下来，在过滤网内凝结成大油滴，然后在重力的作用下回流到集油盘中。低空油烟净化器，也称为高1效油烟净化器，只能用于低空和直接排放，主要用于餐饮业。经过机械过滤后，精细油烟以及烟雾，在高压直流电源的阴极和接地的阳极之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，带负电的气体离子，在电场力的作用下向阳极板运动，在运动中与烟气颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒到达阳极后，放出所带的电子尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出净化器外。
油烟净化器安装要求：油烟净化器安装在室内或室外两者均可。严格按照使用要求,注意箱体可靠接地。 餐饮油烟净化器清洗方法 一、清洗周期 净化器使用两至三个月后需要清洗，在厨房油烟较多的情况下应缩短清洗周期，以保证净化器的处理效果。油烟净化器采用的是二段式高低压分离的静电工作原理。电离极板在吸附极板的前端。采用高低压交错的方式。看似价格低廉，实则运行成本高（耗材贵，更换麻烦且造成二次污染），使用寿命短（3—15天）。二段式油烟净化器生产成本比较高，但是油烟吸附的面积大。油烟净化器的清洗：拧下螺栓，抽拉出电场。确保电源已经断开的情况下，拧下固定用的螺栓，打开维护门，再用手抽拉电场两侧，在电场即将抽出时，末端用手扶住，防止突然脱落，使电场受损。
油烟净化器知识：低空油烟油烟净化器比高空油烟净化器净化高。低空油烟净化器是指净化效率90%以上的静电式油烟净化器。静电式油烟净化器主要分为蜂窝式和板式。通过对市场流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。油烟净化器系统各设备安装流程 ⑴、根据现场情况决定油烟净化器的安装位置。 ⑵、确定风管的走向及布置。餐饮油烟净化器安装的注意事项：1、每个炉灶对应的处理风量约为4000m3/h，依据炉灶数量及装置方位确定总的处理风量并选定相应符合静电式油雾收集器的规格型号。 ⑶、根据现场情况确定风机安装位置。 ⑷、整体检查及调试。
