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明朝永乐年间，“燕王扫北”，定都北京，大批回族从南方迁徙北上，落户于北京，使南方的清真饮食制作技艺传入北京，促进了北京清真饮食的发展。从元、明到清，经过几百年的发展，北京的清真饮食品种已十分丰富，各种风味独特、色香味美的菜肴和小吃，传入皇宫，成了御膳。后来，有些又传出宫外，流行于市，成为清真名吃。现仍为北京各清真饭店特色菜的“桂花羊肉”、“芝麻里脊”、“盐爆散丹”等，就是曾经清宫的御膳菜品。”《二十年目睹之怪现状》第***回：“他自从听了那朋友这句话之后，连人家送他的饮食也不敢入口，恐怕人家害他。
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谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
小炒肉煲仔饭金华市邵世佳食品有限公司系速冻食品、速冻料理包、等产品研发、生产和销售为一体***生产加工的企业。
蛋白质是组***体一切细胞、***的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占***全部质量的18%，的还是其与生命现象有关。
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是肯定的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；大脑工作还需要***和微量元素的参与，B6、B12，维C，铁，钙也是大脑需要的，我们也不能忽视这类食物的摄入，如燕麦，牛奶，新鲜水果，牛肉等食物。干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。