不同时期蔬菜对水分的需求
一般在蔬菜种子萌发时要有充足的水分。
幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，要控制浇水。
各种蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用气官时要多浇勤浇水。
开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。
种子成熟时要适当保持干燥，否则会影响种子质量。
当前大棚蔬菜浇水的注意事项
1、注意浇水时间
大棚一般选在晴天的清晨浇水，此时地温与水温接近，浇水后根系受刺激小、易适应。同时此时地温升温快，有足够的时间排除棚内湿气。午后浇水，会使地温骤变，影响根系的生理机能。下午、傍晚或者雨雪天都不宜浇水。
2、注意浇水和施肥同时进行
蔬菜浇水施肥一般同时进行，建议膜下滴灌，使用套餐营养水溶肥嘉美红利、海力宝、赢利来。
红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。注：红薯不宜放冰箱！
蘑菇
蘑菇怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。二是大水漫灌容易增加棚内空气湿度，湿度高是诱发多种病害的重要因素。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。注：如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇不要放入冰箱，现买现吃。
总之，生吃蔬菜很好，但熟吃蔬菜也不应否定。尽管烹调可能损失一些营养素，但却能提高总摄入量和部分营养素的吸收率。对绝大多数人来说，生熟并举地吃蔬菜才是明智的。葱蒜类、多年生蔬菜中的芦笋等这类蔬菜叶为筒状形、带状形，叶面积都很小，叶面蒸腾水分少，根系吸收力很弱，所以要求较高的土壤湿度，尤其是在食用气官形成阶段，更要保持土壤湿润。
总量吃够，健康人每天300~500克，但三高患者和***者还要适当加量。
品种多样，不能只盯着生菜番茄黄瓜那么几样。按照膳食指南的建议，绿叶蔬菜是必须吃足的，橙***蔬菜也要经常吃。
