促进营养物质的消化吸收 益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化 ，刺激动物体分泌消化酶，降低隐窝深度，增加绒毛高度，增加表面积，促进肠道营养物质的吸收 。改善肉质益生菌可通过***脂质过氧化，延缓高铁血红蛋白的形成，从而提高肌肉的亮度。 提高机体 益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥作用，或者通过自分泌剂，刺激宿主系统，从而提高动物的，增强机体固有细胞和自然杀伤细胞的活性，树突状细胞，刺激机体产生，并刺激 B 细胞分泌 ，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），保护机体健康。
随着越来越多的高质量证据的出现，国际益生菌和益生元科学会、世界胃肠道病学***、世界******、欧洲基础胃肠病学会、耶鲁与哈佛益生菌工作组、东南亚胃***运动协会、中华预防***会微生态学分会等都陆续发布了益生菌***共识和应用指南。研究较多的酵母菌有酿酒酵母属、德尔布有孢圆酵母属、假丝酵母属、威克汉姆酵母属、毕赤酵母属、布拉氏酵母属、白球拟酵母属、薛瓦酵母属、深红酵母属、粟酒裂殖酵母属、鲍氏酵母属。 各个共识和指南普遍认为益生菌可以应用于急性水样腹泻、相关腹泻、接受幽门螺旋患者的腹泻、肠易激综合症、***性结、乳糖吸收不良和乳糖不耐受、部分特应性。
在细胞中，益生菌能巨噬细胞，它可以吞噬和杀灭多种病原微生物，同时诱导其释放两种----坏死因子（TNF-α）和白细胞介素6号（IL-6）。坏死因子，顾名思义，就是对***细胞有杀伤作用，引起出血坏死的活性因子。白细胞介素也是很重要的活性因子，它参与反应，调节机体功能。益生菌菌体胞外产物和细胞壁肽聚糖都具有一定活性。●一看菌株卫计委发布的《可用于婴***食品的名单》，要求添加的益生菌要精准到菌株而不是。完整细胞（或完整肽聚糖）可发挥佐剂活性。但研究表明菌体细胞破碎液甚至双歧***组DNA也能巨噬细胞。这就是为什么普通无活菌的酸奶也具有一定的功能。