食品陈列柜的融霜有几种方法。一种的方法就是停机自然融霜，它也是节能的融霜方式，适用于果蔬柜、熟食柜等高温柜型。对于霜量相对多一些以及柜温控制要求高一些的开启式食品陈列柜，强迫空气融霜是一种比较好的融霜方式，启式食品陈列柜的柜内风扇可以正向和反向运转，制冷时，柜内风扇正转，驱使空气在柜内循环，开口面上形成冷风幕，阻隔柜内外冷热对流，保持柜内设定温度 融霜时，控制压缩机停机，同时柜内风扇反转，驱动空气从吸风口排出，从排风口吸人。还有一种融霜方式多应用于两台以上陈列柜的集中供冷系统一热气融霜，融霜时，一部分高温压缩机排气引人需要融霜的蒸发器。上面提出的三种融霜方法，消耗电能很少或不消耗电能，节电是它们共同的优点，但适用的柜型有限。而电热融霜适用范围很宽，各种柜型均可采用，尤其是中温柜和低温柜大部份选用这种方式。近年来探索的新的融霜控制方法有：蒸发器两侧压差测量法空气与蒸发器表面温差感应法和光纤传感器测量霜层厚度法等等。
***效劳
再好的风幕柜都有返返厂维修的时候，因而除了选择一款质量牢靠的风幕柜外，风幕柜厂家良好的***效率也是顾主在购置风幕柜时需要考虑的。在思索时能够从维修费用、保修时限、维修速率、维修效劳的片面性以及周到性等真实要素去权衡厂家的***效劳程度，现在一般的***都是厂家直接***维护的，一般的机器一年保修，核心的部件压缩机更是有品质保证的。
蔬菜的营养价值贵在新鲜，采收后如果放在室温下，***的分解速度非常快，***物质亚的含量却会迅速上升，造成蔬菜营养流失，口感也大打折扣。
所以，一般蔬菜应当储藏在专用的蔬菜风幕柜当中而不是露天存放。
如果没有风幕柜，就要选择样子鲜、质地脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，风幕柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
