中国白酒是世界铸名的蒸馏酒，蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，也就是中国白酒，市场上的白酒种类越来越多，但是质量却是有优劣之分的，主要是成分不同，下面就由佩池酒莊来介绍一下白酒的成分吧。
1、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
2、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
3、钾醇。***标准规定，以谷类为原料的白酒中钾醇含量不得超过0.04g/100mL（折成酒度为60%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中钾醇含量不得超过0.12g/100mL。
白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类，我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜，白酒受大众的喜欢，不仅仅是因为白酒好喝，还有很多的其他作用，比如作为料酒使用，详情请关注佩池酒莊吧。
因为白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右较高的乙醇含量会在一定程度上***肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也别用太多。
还有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，这也是不对的。为什么呢?因为啤酒的酒精浓度一般只有3%——5%，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。而二氧化碳气体挥发性是很大的，尤其是受热以后。这是因为少量饮用白酒,能够增加***血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血1管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血1管病的作用。如果烹调时菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。