多层慕斯烘焙冷柜图片
冷柜使用一段时间之后就会累积了一些灰尘甚至是***，而且会产生异味，并且为了延长冷柜的使用寿命，日常的***和清理就很重要。??首先，由于冷柜密封很长一段时间，里边的食物会滋生很多的***，因为低温的环境会帮助不健康的***的生长，冷柜就是它们在低温环境下生长的温床，而它们的代谢物，会让冷柜里产生难闻的气味。所以冷柜的清理也是十分必要的。就算是冷藏的面团在冷藏的温度下也只能保持一个晚上，这样就能对面团的发酵有着显著的***或延迟，对当日制作面包省去了很多工程。
风机不运转，要更换开关，仔细检查门开关的公共部分和照明灯的线路，可能出现断头或连接松动等原因，拆开风机并直接开机，检查风机运转是否正常。如果在使用商用冷藏柜的时候出现噪音的情况，则是因为冷藏柜位置摆放不当造成的，由于位置摆放的不平整，就会发生常规的共振情况，在使用的时候，就会出现噪音。将冷藏柜的位置摆正就可以了。冷冻面团其实就是把面团储存在零下20度以内的温度里，这样面团里的水分就被，发酵就可以完全的停止，所以长时间保存时可以的。
速冻柜原理
汽化(液体变成汽体)是吸热量；不同的冷藏柜价格不同，所以各种不锈钢冷藏柜里的食物要先包装，再在柜内堆成垛的形状，垛的四周要漏空以便于通气。液化(汽变成水)是放热量，无论是速冻柜、冰箱还是空调都是一样的工作原理如下 (低温低压)制冷剂(气体)→压缩机→(液化)液体的制冷剂(高温高压)→散热器(冰箱的表面放热量出去)→液体的制冷剂(低温高压)→毛细管→冰箱内的蒸发器(绕在箱内壁的铜管)气化也就是吸热→冰箱内的温度就会下降→(气化)制冷剂(低温低压)→压缩机 就这样从复循环的把箱内的热量以制冷剂为价质往外搬。
结构及部件
一般是不锈钢结构，也有使用各种铁质甚至塑料的外观的。内部一般是通过焊接好的钢架，主要部件：压缩机，冷冻和冷凝系统，发泡层， 温控系统和主程序系统等。必须定期清洗和消毒。这样，您可以确保高品质和遵循卫生标准。 ·机器清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。 脂肪是***和***滋生的温床。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。为了避免污染，所有和食品原料接触的部位，必须彻底彻底清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能防止霉菌和***形成。
