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瓜子有很多种不同的口味,用炒货机翻炒出来的炒货原味的瓜子味道也很好吃,当然也是因为瓜子有很多不同的口味,所以才很受欢迎,瓜子一般有五香、奶油、恰恰、焦糖等等多种口味。
而且瓜子本身营养就蛮高,***、蛋白质、油类含量都属佼佼者。我们平时喜欢嗑点瓜子,可知道它还是一种良好的***(每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防******有益;能增加***;预防心脏病等***)。“嗑”更让人受益颇多,毕竟能增强消化功能,这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”,使它呈兴奋状态,各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来,无疑利于消食化滞。饭前嗑,促进食欲;饭后嗑,消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子,好处更大。
饭后嗑瓜子好,因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种***,可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾,味蕾将这种***冲动传导给大脑,大脑又反作用于唾液腺等肠道,使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此,孕妇在饭前或饭后磕瓜子,消化液就随之不断地分泌,这样对于消化与吸收十分有利。所以,饭前磕瓜子能够促进食欲,饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。如果你因其美味而喜欢大嗑葵花籽,那么现在更有理由对它钟爱有加了。美国***近的一份研究葵花籽营养成分的资料汇编表明,这些不起眼的小葵仁,蕴含着不可忽视的营养成分...
糖炒栗子科学配方
1、原料选择:要选择果实饱满,无虫蛀霉烂的栗子,个别栗子果壳坚硬,透气性差的要在栗子好的瓣扎一小口,起通气作用,以防在焖炒时产生自爆现象。
2、分级:将栗子按大中小的个等级分类后再进行炒制。
3、备砂:用清水洗浄砂石,晒干,用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。
4、配料:栗子20斤,熟砂20斤,糖稀半斤,茶油3钱,香精少量(茶油可用色拉油代替)。
5、炒制:先将熟砂炒热至烫手,加入栗子,将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。切不可图省事,一次性喷入。关键要根据火候和生熟程度,喷入适量糖水,并灵活掌握喷水的次数,不可死板,总结经验,提高炒栗品质。栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋润砂粒,便于翻炒并使栗子外观润泽光亮。
制作方法:
1.原料选择;选用已经成熟、核仁饱满果实。晒干去掉杂草、树叶等杂质。
2.初炒:初次炒时,不用加砂旺火炒至山核桃壳缝和线自然张开,手摸山核桃,感到烫手即可。
3.浸盐:配制盐水,用盐量为山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)将炒熟的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出沥去水。
4.再炒:炒货机加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃,先高温炒至山核桃表面水分全部蒸发后,再调低温度继续炒,至核桃呈白色就可起锅。
5.包装:让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料膜袋包装密封。
特点:炒熟后表面微带自色盐霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脱仁容易,核桃仁饱满,食之香脆、略带咸味、回味好。
注意事项:炒制过程中也可以不加盐和浸盐水,使其具有山核桃原有的风味。