冰淇淋的主要分类
简单来说，冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是：
第i一类是标准或者叫费城式冰淇淋，就是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味材料制成。
第二类是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋，这种冰淇淋的膨胀度很小，密度比较紧实。
冰淇淋的储存
冰淇淋应该储存在温度尽量低的地方，至少要低于零下18℃。储存期间，部分冰淇淋会反复融化冻i 结。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会冰淇淋质地变粗。储存温度约低，质地变粗的过程就越慢。
这里每一种色彩都代表不同的口味，蕴含着不一样的心情。首先，美珍珠提供多种合作模式供加盟商自由选择，既可以单店合作，也可以区域代理。柠檬柳橙味，不含牛奶，100%水果制成，酸酸甜甜，清爽醇厚，一口下去气爽神清，是追求健康与素食朋友的爱；Minimelts棉花糖，粉色和蓝色变身绵软的棉花糖口味，甜蜜在舌尖慢慢融化，那份人生若只如初见的温存停留在味蕾
香蕉丽人，甜甜的香蕉混合了诱人的草莓，我总觉得这是青春的味道，那隐隐的香草滋味，浓浓的可可醇香，是青春里一抹洋溢在双颊的青涩；双色巧克力，浓郁的黑巧克力加上香甜的白巧克力，完i 美的甜苦亲密的融合，有奋斗路途的坚信，也有苦尽甘来的芳甜。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会冰淇淋质地变粗。还有浪漫的法兰西香草的细腻，以及蓝色泡泡带给这个夏天清爽的滋味，其中有蓝莓的酸甜、深海的气息，舌尖能感受得到蓝色丝般的丝滑。
经营冰淇淋店需要掌握的5个技巧
1.确保良好***
2.掌握客源??
??掌握客源，以销定产餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。??
??3.卫生，确保客人安全??
??管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。?
?4.正确掌握毛利，维护供求双方利益??
??管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。??
??5.适应多种需求，提供服务??
??冰淇淋加盟店的客人来自五湖四海，消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和***能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供服务。?
