中国人早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢﹐分布不广﹐产量不大。生产技术掌握在外国人手中﹐生产原料麦芽和酒花都依靠进口。没有人夸张地弄出通常酒吧里的那种动静，只是静静地享受着一个温暖的春日午后。1949年以前﹐***啤酒厂不到十家﹐总产量不足万吨。1949年後﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml﹐1986年产量达到4000Ml。
中国的啤酒於1954年开始进入国际市场﹐当时出口仅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml)。 当今，中国较具影响力的品牌有：雪花啤酒、青岛啤酒、崂山啤酒等。
1857年﹐L.巴斯德确立生物发酵学说﹔1845年﹐C.J.1巴林阐明发酵度理论﹔1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首﹐已突破100000Ml。
1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位於前10名的***见表1 1986年啤酒产量居前10名的*** 。其制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在啤酒之中为止。
现代***研究证明：***中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血1管病、 症和加速***。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对***有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血1管病的发生。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓***的有效物质。
一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对***的健康是非常有利的。鸡腿肉洗净改刀切成小块，加入少许盐和少许啤酒腌制30分钟左右，然后捞出沥干水分备用2。