行星炒锅的操作及运行：将液化气或源接至进气口进气球阀， 设备电源为380V/50HZ（电源线为三相四线制），本设备的动力系统电源为 380V，控制电路系统电源均为直流 24V。
1.将需要加工的物料放入锅体内；
2.先打开液化气或源的进汽球阀，然后按住进气口侧的红色点火开关，后打开火种阀门，此时火种点燃。根据物料加工工艺，可以选择开启大火、小火或者中火阀门，点燃炉盘后关闭火种阀门。
3.打开操作面板上的搅拌开关，搅拌机构开始运行对锅内的物料进行搅拌，此时液压站自动停止工作（按住搅拌加速搅拌机构加速运行， 按住搅拌减速时搅拌机构减速运行）；
1、取下加热器，放上燃气发火盖。
2、打开减压阀及进气接口。
3、逆时针打开气阀，明火点燃。（配有火种的灶具请先点燃火种）。
4、同时调节风门与气阀开关，直至所需火焰。
5、停止工作，关闭角阀及气阀。
注意事项
1、 定期检查各接头处的密封性。
2、 定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞。
3、 倾斜时请先关汽，后关调速开关。
安装规程
1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
干贝酱全自动行星炒锅又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅等，有锅体和锅脚组成，材质一般使用304不锈钢，内外球形锅体组成夹层双结构的形式，在中间夹层通过蒸汽加热，有固定式、搅拌式、倾斜式等多种样式。具有受热面积大、加热、加热均匀、加热温度容易控制、安装简单、操作方便、安全可靠等特点。
