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鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市，是一家专注于烤鸭制作，销售的餐饮公司，总店设立于天津市静海区，并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料，蘸料均是***配方，口味独特，深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟，天津鸭百万致力于为广大创业者提供***少出现效益快的美食创业服务！

自制烤鸭注意事项

1. 开水烫鸭皮时要均匀、缓慢，不要把皮烫破。这一步可以保证之后的皮是脆的，非常重要。

2. 正宗北京烤鸭，在烫鸭之后会有一步吹皮的工作，即将空气吹入皮和肉之间，使之分离，***后可以烤出更脆的鸭皮。但是这一步家庭烤鸭是基本难以实现的，所以步骤里就没有写了。虽然少了吹皮的步骤，不过***后出来还是脆皮的哦！

3. 烤鸭肚子里可以塞的东西挺多的，一般推荐苹果 面包的组合，因为苹果烤完有类似果木香，而吸水之后的面包塞进去可以保证里面的肉质鲜嫩。英文管它们叫Stuffing， 其实不需要多好的面包，很便宜。不放苹果也可以，但是会少一些风味。

4. 鸭翅膀等肉很薄的地方烤之前要包一层锡纸，防止烤焦。烤时候要先鸭胸朝上。

5. 烤制时候一定要放在架子上，而不是直接放在烤盘里，因为烤鸭会出很多油，如果放在烤盘里反面会浸在油里，就烤不脆了。应该使用烤架，下面垫一个旧烤盘接油用。直接用烤箱的烤架也完全没问题，记得擦干净就好。

6. 片鸭具体步骤有些视频可以参考，不过基本原理就是把鸭胸从中间分开，然后分别片下鸭肉。不求***，只求每片都有皮也有肉。

7. 荷叶饼烙制的时候不需要放油，不然就成煎饼了，平底锅中火（国内的用小火）把它烙熟，中间微微鼓起就可以翻面，放凉之后很容易就一分为二，因为中间有刷油和面粉。

8. 家庭烤鸭跟正宗北京烤鸭肯定是有一些区别的，不过这个已经是非常非常接近了，玉品烤鸭加盟，而且肯定也是脆皮的，因为国内烤鸭都是挂起来烤，这个是架在烤架上，所以鸭胸那面会有一些痕迹，但是当然是不影响的，因为***后会片鸭子。

9. 配菜比较经典的当然是黄瓜和葱丝，玉品烤鸭加盟，不过你如果喜欢配别的也没问题的

烤鸭选用木材

正宗标准的烤鸭在烤制的时候一定是要选用果木烤制的，因为这样烤制的鸭子才能融入果木的香味。在烤鸭选用木材的时候，枣木是一种非常不错的选择，因为枣木的质地相对坚硬，而且木料的烟熏相对来说是非常的小的，同时火力也是非常的给力的，而这样烤制出来的鸭子，不会显得或柴或腻，而且这样烤制出来的鸭子，一段上桌子就能清晰的闻到烤鸭的果肉香味，让人食指大动。

鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市，是一家专注于烤鸭制作，销售的餐饮公司，总店设立于天津市静海区，沧州玉品烤鸭，并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料，玉品烤鸭加盟，蘸料均是***配方，口味独特，深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟，天津鸭百万致力于为广大创业者提供***少出现效益快的美食创业服务！

烤鸭的起源

烤鸭始于南宋。梦粱录和武林旧事里记载的杭州沿街叫卖的“炙鸭”就是***早的烤鸭。明成祖定都北京后，烤鸭传到北方，它就由民间小吃变为宫廷美味。清朝满族官员更喜欢吃烤鸭，烤鸭是宴席上不可少的珍品。

在明成祖朱棣迁都北京之后的永乐十四年(1416)，一位姓王的南京人跟随明朝官员到了北京，在北京菜市口米市胡同开了家小作坊，用焖炉烤制鸡鸭等食品。由于这家没有字号的小作坊烤制的鸡鸭加工考究，味道鲜美，价钱便宜，深受达官显贵的欢迎。