Grant Achatz是一名芝加哥餐馆的老板兼主厨,他做的食物不仅美味而且色泽诱人。对于Achatz的餐厅来说，吸引人的香味同样也是用餐体验中的关键。
Achatz以其气味光盘试验而广为人知，他为顾客提供充满 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香气穿透了空气释放出一种甜美的坚果香。
除此之外，他讲几块野牛里脊肉放置在一个炎热的河石上，下面铺上新鲜的刺柏树枝，为这道菜加入了一种烤杜松的气味。Achatz还使用燃烧的 桂棒和新鲜迷迭香枝来增强顾客用餐时的感官体
“在我们的餐馆中，香味无处不在，这对构建舒适的餐厅环境非常重要。香味是烹饪必要的因素。”Allen Henberger说，他是Alinea团队的媒体运营总监。
这个构想正在逐步的实施中。
餐馆给人的视觉体验是一回事，而嗅觉体验则是另一回事。随着越来越多香氛技术公司的出现，餐厅的管理者开始确信美好的气味能够营造难忘的用餐体验。
几年前，当Certified Angus Beef的首席主厨Scott Popovic，想要在James Beard House晚宴创造出一种独特的用餐体验时，他匠心独运地在每一桌都放置了点燃的 桂棒，这些 桂棒经过了波旁威士忌的精心浸泡。
Achatz的主菜充满 豆蔻香味， 豆蔻的香气穿透了空气释放出一种甜美的坚果香。
香味营销的商业应用
香味营销广泛应用于酒店、购物中心、***场所、珠宝、服装、商业地产、家居、汽车4S店等行业。美国学者Mitchell在以下两个方面主要提出了营销人员的使用香气:
首先，将产品属性、产品选择和试用与香水营销结合起来。一些企业进行了优化.............................
在***街威斯汀，主人闻到的滋味，与他在纽约时代广场威斯汀所感遭到的是同一种芬芳。一种庸俗的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的滋味，使人宁静、抓紧。与香味所配合的是***一致作风的灯光和背景音乐，这使得在***疾速挪动的商人在任何一家威斯汀都是在本人熟习的空间和气氛中任务。
福朋酒店采用的则是萃取自苹果和桂皮的香气，一闻到它就会使人想起苹果派和酒店朴实的作风。 那是阵阵清香，不会浓郁到让人觉得刺鼻。
香味可以树立企业品牌形象
在感知市场学中，香味可以被使用在很多商业用处上，可以用来改善顾客心情，带动营销，也可以树立品牌抽象。
新加坡航空就有品牌香味，新加坡航空公司空姐身上的香水，是特别调制的成为新航的专利香味。
新加坡的嘉华电影装置了分发香味的电子安装，影片《查理和巧克力工厂》放映时，放映厅内洋溢着浓郁的巧克力香气，其后果是观众很开心。
