调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油***好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替。
个大,肉肥,带黄的麻辣小龙虾是广大消费者夏天喜爱的美食之一,而如何辨别龙虾的新鲜与死活,也是关系到食品安全的一个重要问题,死掉的龙虾不但在口感上有很大的差异,***重要的是死掉后龙虾体内会分泌某种对身体***的毒i素,人们食用后会造成腹泻。龙虾身卷着的是比较新鲜的,因为当龙虾在受热的过程中,本能的把身体卷起来,这也是一个较为可行的辨别龙虾新鲜与否的方法。
牛肉类：放在温度***高的处，通过看牛肉的断面来分析牛肉是几分熟，全熟的时间大约是1分30秒，可以根据各自喜好来决定牛肉烤至几分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉类：开始放在温度***高处，然后再放到烤盘的边缘烤，烤到稍微有一点焦的时候***可口。薄的须在温度高处烤，厚的须在网的中间烤。鱼类：先用强火烤鱼的带皮一面，忌边烤边移动，待鱼皮烤干略焦时，再用中小火烤鱼的另外一面，在烤好的一面挤柠檬汁，挤的时候须用另一只手挡住，防止柠檬汁溅到身上。
