蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。(汾河东部和赵城蒸米饭)洪洞新庄村的蒸饭(汾河西岸地区)赵成蒸米饭略有不同新庄村的蒸饭它由黍稷、红枣和红豆制成这种做法与赵城的蒸米饭相似，只是略有不同。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
电饭煲蒸的米饭不好吃，你怎么判断是生的还是水太多？
只能说所做的并不坏。电压力锅的优点是密封，所以水的损失较少。烹饪后，它们可以放置一段时间来平衡水分。因此，不会出现普通电饭锅下层糊在中间，上层糊在中间的现象。我很少吃白米和糙米。普通的已经用了，高的已经吃了。水与大米的重量比为1.2比1。此外，随着消费水平的提高，人们对食品的口味和质量提出了更高的要求。这个漂亮的锅需要30分钟来烹饪，蒸汽消散后，离开锅大约需要40分钟。
糙米干燥后会很硬，但肯定不会生吃。
一种好的(日本)大米不应该是“松散的”或碎片状的，而应该是轮廓分明的，略微粘稠的。我认为这非常符合中国对大米的需求。
把米量好，放入筛子，把盆子放在筛子下面。
调节自来水，让冷水缓冲到大米中。用手指“轻轻地”穿过米饭。水会像牛奶一样混合。
提起筛子。切勿将大米浸泡在淘米水中，否则水会被大米吸收，导致不干净的味道。请倒出淘米水。
重复冲洗水、用手指混合米、筛干、去除泥水的步骤，直到洗米水变得足够透明。不要把米饭搓得太硬，否则会碎的。
操作过程：
1、应随时监测各部件连接处有无漏水、漏气现象。
2、观察燃烧情况是否良好。
3、检查排烟和排汽是否正常。
4、观察蒸发器有无、漏水现象。
5、设备房应随时保持通风良好。
6、严禁干烧。
一、使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。