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冷库中排除异味的方法，冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。
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冷库设备短周期的目的是:当蒸发器需要霜，和其他因为温度没有制冷蒸发器，没有热量可用于霜，短周期霜的作用是提供热量。只有当蒸发器需要霜，因为其他蒸发器温度短不制冷循环工作。
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冷库故障情况：压缩机不起动。
主要原因：1、停电、电压低、电路故障；2 、启动器接触不良；3 、温控器失灵；4 、压力控制器失调或失灵。
排除方法：1 、检查线路；2 、检修或更换；3 、检修或更换；4 检修或更换。
冷库故障情况：运行中突然停止。
主要原因：1 、吸气压力过低，低压继电器动作断电；2 、排气压力过高，高压继电器动作断电；3 、电机过热，热继电器动作断电。
排除方法：1 、管道堵塞要疏通，补充制冷剂；2 、检查冷却水（风）量，按一下高压复位钮；3 、电压是否过低，冷负荷是否过大。
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