冬瓜历来还被视为***上品，有"***瓜"之美誉。现代***界认为，冬瓜的***作用主要是其中含有丰富的丙1醇二酸成分，这种物质可***糖类物质转化为脂肪，从而防止***内脂肪堆积而产生***效果。《神农本草经》中说，冬瓜"令人好颜色，益1气不饥，久服轻身耐老"。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。冬瓜含有葫芦巴碱和丙1醇二酸，前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到***的作用。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有促进1消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止1咳化痰的作用。那么白萝卜可以***吗?由于白萝卜含有丰富的***C，***C为抗1氧化剂，能***黑色素合成，阻止脂肪氧1化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏，而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。
多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有"祛除黑斑，令面光泽"的***。
现代研究发现，豌豆含有丰富的***A原，这种物质可在体内转化为***A，而***A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒***。吃豌豆还有消1肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱1纹。
生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可以阻断致***物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被***吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免1疫力，把已经***变的细胞吞噬掉，起到积极的抗1***作用。为此，延缓蔬菜营养物质的转化与消耗，是保持贮菜质量的关键之一，商业上采用降低呼吸作用，***后熟与***，创造适贮藏条件和气体组成等，均能得到满意的结果。