如何建立追溯
以食品为例
1、数据积累阶段
企业要建立食品追溯体系,首先需要的就是通过信息化手段覆盖从种植\养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程,完善地记录各环节的经营流通数据，以便后续可追溯。
食品安全追溯体系对食品的生产、仓储、分销、物流运输、市场巡检及消费者等信息，以及产品名称、执行标准、配料、生产艺、标签标识等数据,进行采集、跟踪、分析。这些过程产生的数据将会被收集积累,留存分析备用。
在这些环节中，既有后端的田间和养殖管理系统，中间的加工与物流运输系统，以及前端的销售和追溯反馈平台,这就需要企业食品追溯系统得在一个集成开放性良好的平台上去搭建整个追溯体系。
当然，这种集成开放性不仅表现在软件方面，也更需要兼具硬件方面的集成与开放，因为传统的电脑端数据采集方式已然不适应当今食品行业的信息化需求,需要借助更多的信息化硬件设备,以达到快速，有效采集追溯数据的目的。
所以食品追溯平台首先要做到的就是功能集成，接口开放,才能将各环节数据留存系统,以便后续追溯。
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二、数据运营阶段
食品追溯系统可帮助企业实现产品种养、产销售、流通、公众服务、物流等环节的整个生命周期的监管，也可把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者,理论上做到对食品从农田到餐桌全过程的全知晓。
对于消费者来说，只需借助微信或者安装在手机.上的APP,扫-扫食品包装上的条形码,就可以进入数据库，获取食品生产厂家以及食品主要成分等信息，购买到放心可靠的食品。
如果企业愿意开放数据，食品监管部门]也可以通过云端的食品生产企业的自检报告数据和***抽检数据进行比对，把生产企业的产品质量与诚信状况链接起来，提高监管效率。
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什么是溯源?
溯源，顾名思义就是追根溯源。溯源在食品上的应用，建立并完善了-套食品安全溯源制度，从生产、加工、销售到消费者终端，通过专用的硬件设备进行信息的共享,为后期的消费者服务。产品信息查询的准确性消费者查询到的产品真伪等信息应与企业产品实际生产过程相一致，保证数据的真实性，同时应对数据传输各环节进行监控，防止数据篡改和前后不一致。在这样溯源系统全流程的覆盖下，一旦发生问题，溯源系统能够快速的反应，获取问题产品生产、流通整个流程的信息,并进行排查***，确定问题的根源，然后针对性解决。
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