对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。
当前室为***前室时，餐厅消防排烟工程，因其漏风泄压较少，可以采用仅在楼梯间送风，而前室不送风的方式，马鞍山消防排烟工程，也能保证防烟楼梯间及其前室(楼梯间——前室——走道)形成压力梯度。因此《建筑防烟排烟系统技术标准》规定：建筑高度小于或等于50m的公共建筑、工业建筑和建筑高度小于或等于100m的住宅建筑，当采用***前室且其仅有一个门与走道或房间相通时，可仅在楼梯间设置机械加压送风系统;当***前室有多个门时，商场消防排烟工程施工，楼梯间、***前室应分别***设置机械加压送风系统。
排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。消声器所选用的材料，消防排烟工程报价，其防火、防腐、防潮和卫生等应符合设计要求。消声器框架必须牢固，共振腔的隔板尺寸正确，隔板与壁板结合处贴紧，外壳严密无漏。安装在过墙的防火阀，应设套管，用1.6mm以上的钢板制作，外包钢丝水泥砂浆。防火阀应设单独支架固定。
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