需要指出，***厨房并不能一劳永逸地解决全部问题。毕竟食品生产和食品安全很复杂，在餐饮企业中，有一些环节不进入厨房，还有一些环节的问题也不是通过眼睛能够看出来的。”即使到了现在，我们仍把饭称为“主食”，把菜肴称为“副食”，这与西方***没有主、副食的概念是截然不同的。但这毕竟是一个有益的尝试，很多厨房问题会由此解决。更重要的是，这只是监管的一个方面，并不是只有***厨房而没有其他监管。***厨房是发挥互联网思维，采用互联网手段，积极监管食品安全的一条新途径，对食品安全的增量作用，是不可忽视的。
应该特别指出的是“气味和而服之”的观点，这是中国传统营养学的关键。中国传统营养学认为食物皆含“气”、“味”。其气为阳，味为阴。这里的“合”是指和合，“气味和合”也就是性味平衡。像膳食的“四性”之和，就是指食物的寒、热、温、凉要协调，既不能太热，也不能过寒，否则就要加以调整。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间***放置物品）。只有食物寒温调节得和合，处于均热状态，才能使机体的阴阳相对平衡。“气味和而服之”，也就是说所吃的谷、果、畜、菜必须性味和合，方能补精yi气，才能利于健康。这是由于谷肉菜果均有“四气”、“五味”，宜和合而食用。如果偏重焦苦之气味，则会增火化；如果偏重咸腐之物，则会增寒化。正像《内经》所说：“久而增气，***之常也，气增而久，夭之由也。”看来食物种类齐全在膳食结构上固然重要，但首先要气味和合平衡，如果气味不合，失去平衡，即使食物种类齐全，也不可能补益于***的精气。
