食品脱模剂（下面简称“脱模剂”）是食品制造、加工中常用的助剂，以前大多采用液体石蜡或色拉油等普通油脂，但这些油脂使用起来要么烟雾大、气味不好，要么底部焦化。近年来随着休闲蛋糕需求量的日益增多，蛋糕生产进入了自动化、规模化时代，这对脱模剂提出了更高的要求，使得脱模剂原来存在的问题变得更尖锐，急需解决。
脱模剂，是一种介于模具和成品之间的功能性物质，硅油，是防止橡胶、塑料、弹性体或其它材料的模制品、层压制品等粘结到模具或其他板面，起易于脱离作用的一类加工助剂。其中，聚二硅氧烷乳液就是一种常用的脱模剂，挥发性硅油0.65CS，目前来看，主要包括工业级聚二硅氧烷乳液、进口食品级聚二硅氧烷乳液和国产食品级聚二硅氧烷乳液三种。根据调查，现在市面上可用做塑料制品脱模剂的聚二硅氧烷乳液大多是工业级的，直接用于食品包装用制品上危害巨大；而少数进口的可用做食品包装用塑料制品脱模剂的聚二硅氧烷乳液，仅能保证符合欧美食品相关安全标准，对是否符合《GB 9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(以下简称GB 9685)不置可否，且进货周期长、价格昂贵。当然，市面上也有相近的国产食品级聚二硅氧烷乳液，但首先其选材按照《GB 2760食品安全***标准食品添加剂使用标准》，日本信越KF96-0.65CS，与GB 9685不一致，另外它主要起消泡作用，也与脱模剂的***不一致。
硅油，英文名称为Silicone oil，低黏度硅油3cs5cs10cs，CAS号为63148-62-9，分子式为C6H18OSi?，是一种不同聚合度链状结构的聚有机硅氧烷。它是由二甲ji二录硅完加水水解制得初缩聚环体，环体经裂解、精馏制得低环体，然后把环体、封头剂、催化剂放在一起调聚就可得到各种不同聚合度的混合物，经减压蒸馏除去低沸物就可制得硅油。
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