现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。
地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅。地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。
如今地锅菜越来越受我们大家的喜爱，地锅菜营养健康又美味，我们不知道的是地锅其实在以前就出现，只是我们对于这方面并不了解罢了，那么我们在享受地锅菜的美味的同时，还是要对地锅的来源进行一盒详细的了解比较好，下面是大锅台加盟商为我们介绍的地锅的知识，我们一起来了解一下。因为，在酒店的经营过程中，品牌营销和质量管理也是经营成败的关键。
如今的餐饮行业时局动荡，土灶柴火鸡加盟项目也开始逐步发生着变化，这一个传统的餐饮项目开始革新，传统经营模式和思路的制约慢慢地被淘汰掉，市场突围势在必行。那么大锅台到底该如何经营才能生意火爆呢？请看以下解析！
大锅台生意火爆的经营策略一：大锅台的服务要“家常”不要规范。对于小店，服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常有效。比如有的客人走进大锅台正在考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座、主动推荐特色主打菜品，一般情况下，客人即使对大锅台环境不十分满意也不会退出。虽然使用大铁锅烹饪有利于铁的吸收，但是并不是所有的食材都能用大铁锅烹饪。小店服务也应该“家常”化，无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够作出满意的答复。
大锅台是一种非常具有农家特色的炉具，简单来讲就是柴火上面架着一口大铁锅，与现在燃气，液化气的做饭方式相比，无疑是非常独特的。这也是大锅台在进入市场上受到许多消费者关注的主要原因，然而这些并不能支撑大锅台长久发展。想要实现长久发展，除了要具备特色外，还要掌握一定的优势，那么大锅台有哪些优势呢。咖啡中含有的物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体***。这个问题由大锅台加盟商，安阳赵锦记炉业有限公司简单讲解。
