生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。广东肠粉专用粉服务***。
面粉是干性材料，主要成分是淀粉与蛋白质。如果淀粉没有糊化与凝胶化，而蛋白质没有变性，那么面粉吃起来就跟木屑一样没有任何味道。要让面粉成为美味的面点，就需要将它与一定的湿性材料混合，再通过加热才能引发上述化学反应。广东肠粉专用粉服务***。
大部分面食加热后的结果就是，蛋白质凝固成为骨架，而淀粉会像水泥一样填充骨架的缝隙，共同撑起面点的固态结构。而像酵母、泡打粉、蛋白霜这种膨胀物质，可以让这个固态变成海绵***一样。于是，面点变得松软可口、弹性十足。做面包的步，就是要将面团充分揉出面筋，广东肠粉专用粉费用，而影响面筋生成的因素有面粉蛋白质含量、水量、揉搓程度。这个过程就是麦谷蛋白与醇溶蛋白转变为面筋蛋白的化学变化，该变化需要水和氧气的参与，也需要外力重构蛋白质网络，搓揉既能促进蛋白质与氧气接触，又能让蛋白质网络交织起来。广东肠粉专用粉服务***。
粉用保温箱装着，这样能保持它的温度。老板会在加料前，加一些炒过的黑白芝麻，广东肠粉专用粉，他说这样子会更香。这酱汁是老板自己做的，里面加有葱花、红葱头和蒜蓉，浇在肠粉上会让它更入味。去买的时候，老板都会问一句，你要辣不要。他家的辣椒不太辣，吃起来有些咸。相比之下，觉得不辣的会更适合我一些。广东肠粉专用粉服务***。
广东人吃肠粉的历史久远，早在唐代的泷州（今罗定）就已出现。在龙龛道场求学的惠能、惠积，无意间创造了油味糍。由于油味糍太薄不能分成一块块的，广东肠粉专用粉批发多少钱，只能全部铲回一堆，然后再分切成一段段或不分，这就是肠粉做法的由来。之后惠积亲自参与改进油味糍片，并安排弟子为泷州百姓传授油味糍做法，很快就在泷州大地传播开。传播过程中又取了一个新名字——慧积糍，这就是早期的“肠粉”。广东肠粉专用粉服务***。
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