冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，水果保鲜库维修，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法:将冷库库房内的货物搬出，冷库维修，用2%的甲醛水溶液(即福尔1马林溶液)进行消毒和排除异味。食醋法:装过鱼的冷库库房，维修冷库，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。 
1) 走在库内的排水管路应尽量短；走在库外的排水管应走在冷库背面或侧面不显眼处，以防碰撞及影响美观；
2) 冷风机的排水管通往冷库外应有一定的坡度，***冷库维修，使融霜水顺利地排出库外；
3) 工作温度小于5℃的冷库，其库内排水管必须加装保温管(壁厚大于25mm)；
4) 冷冻库排水管必须安装加热丝；
5) 在库外的连接管必须加装排水存水弯，管内保证一定的液封，以防止大量的库外热空气进入冷库内；
6) 为防止排水管脏堵，每个冷库必须单独设一个化霜水排水地漏(冷藏库可设在库内，冷冻库必须设置在室外)。
冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
按结构形式分土建冷库 、装配式冷库 。
按使用性质分生产性冷库 、分配性冷库。
按规模大小分大型冷库 、中型冷库 、小型冷库。
按冷库制冷设备选用工质分氨冷库 、氟利昂冷库 。
按使用库温要求分高温冷库、低温冷库 、冷藏冷库 。
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