不锈钢电加热夹层锅的工作原理是：电加热夹层锅以三相电为热源，电加热夹层锅以导热油为介质，工作时，物料从进料口输送至锅内，锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，使锅内的物料短时间迅速升温。
电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力，电加热导热油夹层锅厂家，所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。
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不锈钢蒸汽夹层锅的工作原理
蒸汽夹层锅的锅体是內外球状锅体构成的板结构方式，正中间的筒夹是在进入蒸汽加热后，就对原材料加热。蒸汽夹层锅以一定工作压力的蒸汽为热原，工作中时，开启进汽球阀刚开始换气加热，待原材料加热完工了，关掉进汽球阀。
蒸汽夹层锅具备遇热总面积大，热效高、加热匀称。液料烧开速度快、加热温度非常容易操纵等特性。不锈钢板夹层锅按构造方式上也有移动式夹层锅，可倾式夹层锅，搅拌式夹层锅等。
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电加热夹层锅以导热油为介质，连接电源通电，电加热导热油夹层锅，通过电热管加热导热油产生热量。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
电加热夹层锅用途：
电加热夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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