分子蒸馏亦称短程蒸馏.它是一项较新的尚未广泛应用于工业化生产的液-液分离技术．其应用能解决大量常规蒸馏技术所不能解决的问题。一套完整的分子蒸馏设备主要包括：分子蒸发器、脱气系统、进料系统、加热系统、冷却真空系统和控制系统。分子蒸馏装置的核心部分是分子蒸发器，其种类主要有3种：(1)降膜式：为早期形式，结构简单，但由于液膜厚，效率差，当今世界各国很少采用；(2)刮膜式:形成的液膜薄，分离效益高，但较降膜式结构复杂；(3)离心式：离心力成膜，膜薄，蒸发效益高，但结构复杂，真空密封较难，设备的制造成本高。为提高分离效率，往往需要采用多级串联使用而实现不同物质的多级分离。
佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司是一家***生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。公司自成立多年来为多家酒厂企业提供整套酒类生产设备，其产品特点为可量身定做各类酒设备，根据不同客户不同要求进行不同的设计。
三个影响酿酒设备酿酒出酒率的因素分析及介绍
影响酿酒设备出酒率的三个主要因素，它们包括酒曲活性、发酵期间的PH值和温度、氧气量这三个因素。
酒曲活性。这可以说是酿酒重要的因素之一，好的酿酒酒曲不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是为什么国内外都有很多的科研机构加以研究、培育。目前常见的培育方法是诱导法来挑选这样的。
发酵期间的PH值（酸碱度）和温度。大家也许都清楚，酿酒是个化学反应，也就是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，乙醇（白酒主要成分）和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个适宜的温度和PH值，在这个佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应活跃的。在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。发酵的PH值是偏酸的为好，超过这个范围酒曲酵母活性降低直至失去活性。温度范围也是如此，不能超过较高温度，否则酿酒酵母会发生不可逆的失活。
发酵期间的氧气量控制。
此外，在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。
在使用不锈钢酿酒设备酿造小麦酒时，需要遵循哪些步骤呢？
不锈钢酿酒设备酿造小麦酒的必要步骤：
①准备好原料：应提前将小麦、酒曲、水，将原料进行处理，比如麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来，也可以加水后放冰箱冷藏24小时。
②清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底，然后沥干水分。同时可以在蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟。
③摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度，蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的较佳，再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
④搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀，注意一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死，而且表面应压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封，如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
