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酸菜米粉汤

酸菜米粉汤。

取用澎湖高丽菜制成的酸菜米粉汤，在汤头中带有微酸香甜的特有滋味。

材料：

香菇、芹菜、澎湖酸菜、米粉。

调味料：

素高汤、胡椒粉。

作法：

1、酸菜切小段；香菇切丝；米粉剪段备用。

2、起油锅，放入爆香香菇，再放入酸菜拌炒，接着加水焖煮一下。

3、待水滚后，放入米粉和调味料续煮，起锅前放入芹菜末即可。

对米线爱到骨子里

玉溪人既不哗众取宠，也不事张扬，却以***日常、***家常的姿态，把米线吃到了无以复加的地步。玉溪人貌似无所用心地煮米线，首要目的是为了自己吃得安逸舒坦，招徕游客、接待外宾反在其次，而这样创造出来的美味，也才是***正宗、***地道的。我们见过太多商业运作废掉传统美味的例子，比如北京烤鸭、天津狗不理包子，就算当地人也已是相见不如怀念了。即便以我浅陋的见识，随口也可以说很多在玉溪响当当、亮闪闪、牛哄哄的牌子：步行街的洪记凉米线，胡九小吃的杂酱米线，聂耳公园门口的“挂狗头”各式米线，音乐广场的千层浪鳝鱼米线，师专凉米线，北城的青堆米线．．．．．．这些去处的米线各具特色，总有一款让不同口味的食客赞不绝口。你外地人来也好，不来也好，我就是这个味道；你本地人来吃也好，不来吃也好，我还是这个味道；吃的人少了，生意做不下去，我就关门大吉，另寻它途，但***干损客利己的勾当。玉溪米线通常以配料分类命名，以杂酱、焖肉、牛肉、鸡肉米线为常见，锡纸花甲米线加盟哪家好，口味独特点儿的可以吃臭豆腐、卤猪蹄、卤肥肠、野生鳝鱼、野生菌米线等。如以烹煮手法区分，则有煮、炒、烤、卤、凉米线等。总之，玉溪的米线，只有你想不到的，没有你吃不到的。”

玉溪人对米线真的是爱到了骨子里才会创造了“米线节” 米线节的创造使得曾经难登大雅之堂的米线成了的主角在这片奇秀的土地上熠熠发着光

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，锡纸花甲米线加盟费，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，花甲米线加盟，以防止粉利发酵。

换水时不但要替换全部的水，山西花甲米线，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。