企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

阳泉火锅加盟-牛好牛卤味牛肉火锅(图)

产品编号:1732849037                    更新时间:2020-08-03
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

联系人名片:

张勇 13222222243

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产品详情





牛肉火锅的做法

1.粉丝用开水浸泡片刻,至软即可

2.土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化

3.腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片

4.各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中

5.莜麦菜洗净,中间切一刀

6.香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根

7.***洗净、去根,码入盘中

8.白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘

9.用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出10.将牛肉倒入锅中,加入足量开水

11.大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了

12.等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。


酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析:

在实践中,往往使卤水增加香味的就是那些常用的普通香料。关于卤水配制比例,其实南北方的卤水调配是有差异的,南方讲究醇香带甜,而北方讲究香醇味厚,有的还要突出酱香,这是南北方卤水的差异。不管怎样还是要根据当地人的口味做出调整。

卤制过程注意点;肉浸泡好后,清水下锅,焯透牛肉,然后捞出放入盛卤水的桶中,大火烧开,转小火卤制90分钟,将卤桶离火,让牛肉浸泡在卤水中,其余热使牛肉充分吸收味汁,入味透彻,待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满,切开纹理中有很美丽的彩花。


如何居家做酱牛肉

下厨70年,闫老接待过的顾客无数,他们中不少都是回头客。村里很多人,都是从爷爷这一辈就在吃闫记酱牛肉,到儿子、孙子,依然只认闫记。说到和顾客的故事,有一件事令老人至今感动。那是30多年前,一位河北衡水的中年人,火锅加盟,在天穆村吃了闫记酱牛肉后回味无穷。以后每次来津,他都要专程到天穆找闫老的店。直到20多年后,已两鬓斑白的他,终于再次找到那熟悉的肉香,他紧紧握着闫老的手,激动得说不出话来。闫老的许多顾客都是如此,他未必记得他们的名字,但他们却把老人当作一生的知己。闫老不但厨艺精湛,为人方面对自己要求也很高,除了生意上讲诚信外,他还常常接济困难户,给他们送吃送穿。按照他的说法,人一辈子总得给后世留下点什么,如果能有个好名声,那也对得起自己一生了。


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