我们都知道手打牛肉丸非常的劲道，而且肉质也是非常的紧实，而一般的牛肉丸则是松松软软，并没有手打牛肉丸那样劲道的口感。其实手打牛肉丸经过的“手打”这一工序，不断地敲打牛肉，将牛肉打至成浆后制作牛肉丸。而现在的滚揉机便是便是一种类似“手打”的机器。
滚揉机是一种利用冲击作用的机器，在滚筒内的肉可以不断地相互碰撞，然后各自摔打到筒壁在不停的碰撞。通过滚揉机，能够让肉变得结实有弹性，而且在食用的时候它的口感也会比没有经过揉摔的肉的口感要好。而且如果要对肉进行腌制，通过滚揉机，不仅能够使肉均匀的吸收盐分等腌渍物品，而且它的内部也会带有一定的口味，不会因为腌渍的不入味而造成口味的不均。
? 汇品滚揉机生产厂家介绍说，现在的滚揉机可以分为真空滚揉机、全自动真空滚揉机等其他的种类，与它们类似的有盐水***机等。都是能够让肉类有更好的口感，而且滚揉机在食品行业之内有着重要的作用，牛肉真空滚揉机厂家，它不仅能够提高工作的生产效率，而且还能够提升肉的品质。一般来说，滚揉机都是由不锈钢进行制作的，因为肉需要在滚揉机的内部不断的碰撞、摔打，如果使用不合格的材料制作，会造成金属污染，而且肉类中含有一定的水分，长期使用劣质的材料会对滚揉机的内部造成一定的腐蚀，所以滚揉机机身一定是不锈钢制作的。
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?真空滚揉机设备面向食品行业的设计理念
在市场竞争激烈的环境下，好的滚揉机产品要求在满足外观以及功能需求的前提下，还需有效减少产品制造与装配的时间以及成本。据相关调查显示，在滚揉机的开发设计阶段，设计费用占有80%左右的比重。好的设计，能够有效减少零件成本、装配成本以及设计变更成本等，这就要求在滚揉机的设计过程中，必须将设计、制造以及装配等活动有机联系起来。同时，随着产品需求个性化的发展，要求滚揉机设计制造，要在追求质优价廉的基础上，限度地缩短产品的制造周期，并能提供的***服务，从而使滚揉机产品能够迅速投产，并方便快速维修，降低因产品故障引起的损失。
但就我国目前的滚揉机设计现状而言，还不能完全满足滚揉机上述的要求。这是由于我国在滚揉机设计过程中，过分重视基于原理的设计，追求滚揉机产品功能的实现，而未对制造过程、装配调式、加工工艺以及维修检验等后续设计环节引起足够的重视，从而导致我国滚揉机产品可维护性相对较差，且零部件的制造以及装配性较差，不得不对其进行反复的改进，从而延长了滚揉机产品的开发周期，质量也得不到有效保障，从而造成了大量的浪费。针对这一现状，加强对面向制造与装配的滚揉机设计的研究，从设计思路与方法上加强对我国滚揉机的改造，对于我国滚揉机行业的发展具有重要意义。
结合面向制造与装配的滚揉机设计原则对该案例中的传统设计进行改进，可发现，消除冗余结构利于生产进度的加快，对装配过程中的连接设计进行改进，利于缩短装配时间，提高装配效率。同时，在设计过程中，运用标准件，可实现产品开发成本的降低，并降低产品制造与装配时的劳动强度。在滚揉机设计过程中，运用面向制造与装配的设计思路与方法进行设计，考虑了滚揉机产品的全生命周期中所需考虑的注意事项，尤其是产品后续工程中制造、装配以及维修阶段中产品的可制造性，湖南真空滚揉机厂家，可装配性以及可维护性，利于提高设计的综合效率。真空滚揉机厂家真空滚揉机厂家厂家真空滚揉机厂家价格
人民生活水平的提高和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工艺介绍如下:
原料肉:如果用猪肉，对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取;对于加工真***装产品的，则还要修去小块肉，留下完整的大方块，放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。
设备:全自动盐水***机、真空滚揉机。
工艺要点:1. 先准确无误地称量所有辅料，然后将其拌匀后，边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/ 3 的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块，以防止***时升温，保持盐水温度在0 ℃～4 ℃。
2. 在配料的同时将挑完的***针安装到位，将清水注入到盐水槽的一半位置，整鸭真空滚揉机厂家，开启启动、***按钮，用清水冲洗5～10 分钟，观察是否全部都有水冲出，以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞。然后，用0. 4 %的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒，5 分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。
3. 将盐水倒入槽中，开启***机，放掉先流出的色泽较淡的水，待颜色接近于盐水时，安好回流管，调节进水阀以控制注水率， 本配方设定注水率为60 %。
4. 开始***，肉正反两面共***三次，保持***的均一性，边搅拌盐水边***，***完后用磅称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，将盐水补齐。
5. 将***完的原料肉放入滚揉机中，抽真空到0. 08 千帕，滚揉间温度为3 ℃～5 ℃。
6. 通脊、里脊总滚揉时间为14 小时，工作40 分钟，间歇20 分钟，速度为每分钟7 转;猪Ⅳ类根据成品要求设定，滚揉总时间为12～14 小时，每分钟11 转，整鸡真空滚揉机厂家，工作40 分钟，间隙20 分钟。
7. 滚揉结束后，若肉料稍干、有一定粘性和亮度，即可根据成品要求切块、滚粘香辛料，然后吊起挂杆入炉。真空滚揉机厂家真空滚揉机厂家厂家真空滚揉机厂家价格
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