油炸机清洗规程清洗步骤
油炸机清洗规程清洗步骤： 1.关闭加热系统，补油系统。 2 .降温，回收油准备好火碱。
3 .将大块污垢及油渣集中收集垃圾桶中。 4 .升起油炸机，插好***杠。 5 .开启 A , B 网带用高压水枪打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方确保清洗千净。 6 .将油炸机内加满清水，加入火碱加热至 95 ℃ 蒸煮 45 分钟蒸煮结束后，放掉污水。 7 .用高压机枪打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至千净。 8 .配制浓度 2 一 5 ％的脱普，提升油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为 10 一 15 分钟。 9 .用高压机枪打扫干净。目视检查所有区域检查各部位是否干净，如不千净重新清洗。 10 .清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。
低温真空油炸机简介：
真空油炸机是在低温（80-120℃）对食品进行油炸、脱水、可以很好的减少高温对食品营养成分的***。因油炸温度低，所以大大降低油脂劣变程度，可以提高油的反复使用率，降低成本。而且含油量低（一般油炸食品含油量高达百分40 ~百分50，真空油炸机含油率百分10~百分20）由此食品脆而不腻， 在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
严格意义上讲，真空油炸实际上是对食品的干燥脱水的过程，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。 采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
果蔬脆片现在是在市面上非常流行的休闲食品，那么这种营养健康的休闲食品是如何制作而成的呢？今天我们就来看看设备的组成部分。不同的果蔬脆片的前期处理工艺不一样，牵扯到的设备是不一样的，我们以胡萝卜为例，胡萝卜脆片要用到的设备有毛辊清洗机，切片机，漂烫机，杀青机，冷却机，冷库，重要的是真空油炸机，八角拌料机，包装机等扥一系类的设备。
