传教山、夏丘酒庄 (Mission Hill、Summer Hill Winery)加拿大卑斯省的欧克那根谷地是北美佳的葡萄酒产区之一，许多的酒庄座落在欧克那根湖两岸。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化。因为欧克那根河谷与法、德等地历史悠久的酒乡几乎位于同一纬度上，再加上这里有不少的酿酒师与酒族皆源自欧洲的产酒世家，使得欧克那根谷地的葡萄酒在1990年代后便在世界酒坛大放异彩，特别是产量丰厚且滋味独到的冰酒，不仅风靡了***的，也成为国际会议上宴客的餐酒。
传教山酒庄特色/传教山酒庄是一家典雅的酒庄，拥有华丽的装潢、别致的花园与考究的制酒设备。这里也提供十分仔细且***的导览行程，令人惊喜的酒庄中有一位来自台湾的导览员，你可以尽情发问，也不要错过品尝「***酒」的机会。
夏丘酒庄特色/夏丘酒庄的景观自然也不在话下，不过在经营型态上与传教山有很大的不同。这里除了酒庄该有的导览行程外，老板还保留了湖畔一个原住民的穴所、以及早期民留下的古屋，老板称它为「白人与原住民的次接触」(Historic First Contact)。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。古怪的老板还崇尚自然界灵异的力量，所以特别还盖了一座金字塔来做为酒窖，他很喜欢游客到酒窖中吸收神奇的力量。
法国的冬天是漫长的，三月份许多地方还在下雪，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，这样酷寒的气候却也为法国的酿酒业带来一项新的契机，这种得天独厚的气候是酿造冰酒出色的地区，从酿酒师的角度看来是如此：“大自然的礼物给予我们寒冬的惩罚，却造就了酿造冰酒的条件…”。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。甘甜、清新、沁人心脾，回味悠长，给人留下有一种持久稳重的味道与浪漫的回忆。而在法国得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其他地区为佳。在各种酒类当中，法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上主要且品质佳的生产国。
饮用冰酒适合用来佐配甜点。香浓的冰酒适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒酿造技术由德国ren带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。冰酒通常相当浓，好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰酒理想的饮用温度为14摄氏度，也有人认为零下7摄氏度左右的酒温为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
