炉灶节能器定义
炉灶节能器在现有餐饮炉灶中所使用的燃料基本上都是油或者是气，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，是根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。即使关掉重新打火点燃，这也需要更多的油(气)，例如：当配菜加调料，装盘，洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占25%-45%。炉灶节能器的原理就是为了减少空烧时间。
节能灶具真的节能吗
节约能源一个通用的标准就是提高能量与能量之间转换的效率。以燃气灶为例，要想节能就要尽可能多的将燃气转化成为热能，并且在火焰燃烧时使热量集中减少挥发。市面上许多产品都宣称自己的热效率达到了百分之六十以上。这个数值在家庭使用燃气灶时根本不可能达到，其宣传的数值是实验室数据，对于家庭使用没有任何意义。使用普通灶具其实有将近一半的燃气被白白浪费掉了。
新型节能灶的原理及其优点
（1）旋钮装置：是由化学中的...(查看更多)滴定管演变而来，主通道与副通道是垂直的，炊具放上时，由步进电机旋转旋钮，主通道与燃气道相通，炊具拿开时，旋钮旋转90度，副通道与燃气道相通。如图2所示。新型节能灶的原理及其优点（2）红外接近开关：放在炉灶下方，感应炊具是否在灶上，发出不同的信号给单片机，使单片机控制旋钮转动，改燃气供应量。其检测距离为3-80cm可调。
