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枯草芽孢菌落 图片来源：小木虫
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固态发酵是一种培养基呈固态、培养基中没有或几乎没有流动水、利用自然底物作为碳源和能源或利用惰性底物作为支持物的发酵过程。该方法的优点为培养基简单且来源广泛，利用自然底物如麸皮、豆粕等作碳源和氮源；后处理加工方便，往往无需分离提纯；含水率低，无大量废水排放，清洁环保；缺点为固态发酵传热困难，菌体生长不均匀，存在热量和质量梯度，从而限制发酵水平，发酵周期较长。
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