一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。冷库排除异味的方法：臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。冷库优点：快速冻i结食品具有如下优点：(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体(2)减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少(3)细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
冷库使用过程中除霜知识技巧
冷库要除霜主要是由于冷库内蒸发器表面结霜，降低冷库内湿度，妨碍管道热量传导，影响制冷效果。
热气除霜：直接把热的气态冷凝剂通入并流经蒸发器，当冷库库温升高至1℃时，关闭压缩机。蒸发器温度回升，促使表面结霜层溶化或剥落；热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其***和施工难度也不大。不过热气融霜也有许多方案，通常做法是将压缩机排出的高压高温气体送入一蒸发器去放热融霜，让冷凝的液体再进入另一蒸发器吸热蒸发变为低温低压气体，然后回到压缩机吸口完成一个循环。酒店冷库优势：1、独有的制冷系统，使库体、制冷装置和电气控制配合较好，节能省电。
影响冷库系统制冷速度快慢的因素都有哪些？
一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，同样，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会明显下降，库房温度下降速度就随之减缓。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵i制微生物的增长及其生化反应(5)食品在冻i结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
2、系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足
制冷剂循环量不足主要有两个原因，一是制冷剂充注量不足，此时，只需补入足量的制冷剂就可以了。另一个原因是，系统制冷剂泄漏较多，遇上这种情况，应先查找漏点，***检查各管道、阀门连接处，查出泄漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。
冷库的相关知识：
冷库出租安装是一项技术与体力相结合的工作，安装过程中制冷设备的连接，线路排放等都可能影响到后期冷库的使用。那么我们需要在冷库安装过程中注意哪些问题呢？一、电线排放、二、铜管排放、三、散热器冷库安装、四、冷库制冷系统连接。
1、冷库由于隔热或密封性能差，导致冷量损耗大
2、蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降
3、蒸发器中存在较多的空气或冷冻油，传热效果下降
4、节流阀调节不当或堵塞，制冷剂流量过大或过小
5、压缩机效率低，制冷量不能满足库房负荷要求
6、系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足
