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一瓶清香酒就相当于一群微生物“活ti”。
清香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶清香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出酒率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。
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《人民日报》为什么会频频为汾酒集团点赞、打call呢?
没有样板，那就打造样板
作为“一煤独大、一股独大”的山西，曾长期存在着“官本位”观念浓厚，“企业不像企业，比***还要衙门”等现象，其国企改革形势非常严峻。
作为非煤企业的优xiu代表，汾酒集团承担了打破改革壁垒的重任，与山西省国资委签订了目标责任书：2017年、2018年、2019年汾酒集团酒类收入增长30%、30%和20%，利润增长25%、25%、25%。作为非煤企业的优xiu代表，汾酒集团承担了打破改革壁垒的重任，与山西省国资委签订了目标责任书：2017年、2018年、2019年汾酒集团酒类收入增长30%、30%和20%，利润增长25%、25%、25%。这份责任书的签订媒体称为：打响山西国企改革第yi枪。
汾酒集团的成功之处在于解放了思想，给足了压力，激发了大家的创造力与活力。同时，汾酒集团又狠抓落实，严格兑现，杜绝了侥幸和懈怠心理，让每一位责任人既不必担心奖励难兑现，又不能幻想惩罚不落实。
一煤独大一股独大的突破
山西长期存在着“一煤独大一股独大”的现象，山西省国资委主任郭保民说：“山西坚持重组整合一批、清理退出一批、创新搞活一批。要通过三年努力，实现煤与非煤产业的历史性‘结构反转’。”
以汾酒为国企改革突破口就是为了打破“一煤独大”的格局，带动非煤企业快速发展，用山西省副省长王一新说就是：“树立榜样，点上突围，面上破冰，撬动全省国资国企改革。”
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对白酒行业而言，汾酒改革的成功为白酒业良性发展提振了信心与士气。据统计，19家白酒上市公司中有14家是国企，白酒的国企改革直接影响着白酒行业的未来发展。
在白酒“黄金十年”过后，白酒行业整体处于深度调整期，尽管整体趋势在不断回暖，但仍面临着消费者饮酒习惯改变、其他酒类冲击加剧等挑战。杏花村5大系列开放招商随时退换货产品全不压货总部补贴做广告酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的酿造工艺。在这样的大背景下，曾经的“汾老大”通过国企改革加速复兴，两年提升两个台阶，无疑为白酒行业注入了一缕春风。未来，随着白酒行业的国企改革不断深入，白酒行业获奖迎来新一波的“黄金时代”。
