今年，环保部门将对餐饮油烟排放进行专项检查，聚焦大型商业中心、餐饮聚集区、城乡接合地区、大型餐饮企***、大中院校食堂等，严厉查处未安装净化设施、不正常运行净化设施、不使用清洁能源等环境違法问题。
标准规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲WAN总烃三项污染物的排放限值，其中餐饮企业油烟蕞髙排放浓度为1mg/m3，油烟检测步骤，高于现行***标准的2mg/m3；标准还对颗粒物以及非甲WAN总烃的蕞髙排放浓度做了相应限定，这两项目前还未被列入***标准。
油烟排放检测
何为油烟？
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟检测报告，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
1. 亦作“ 油烟 ”。
油类未完全燃烧所产生的黑色物质，主要成分是碳，可以用来制墨、油墨等。
宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“迩来墨工以水槽盛水，中列麄椀，然以桐油，上复覆以一椀，专人埽煤，和以牛胶，揉成之。其法甚快便，谓之油烟。” 明陶宗仪《辍耕录·墨》：“ 宋 熙丰 间， 张遇 供御墨，油烟检测，用油烟入脑麝金箔，谓之龙香剂。”
2. 烹调或燃点油灯所产生的烟气。
沙汀《航线》：“那个瘦小的伙食老板，他的眼睛已经被长年的油烟弄眯睎了。” 沙汀 《***外的航线》：“油烟子给人带来了喷嚏和眼泪。”
3. 见“ 油烟 ”。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，小吃店油烟检测，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝安等已知突变致***物。
属于室内空气污染物。
随着社会对环境保护问题越来越关注，环保意识日益增强，企业的社会责任感要求企业在生产发展过程中要协调好经济、社会、环境三者之间的关系。需要对员工、消费者、供应商、社区、环境等一系列对象负责。
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