与一般面粉比较，石磨面的报价要稍高一些。以5公斤一袋的面粉为例，白象新麦标准粉报价18.5元，阳光金穗石磨原味粉的报价为20多元。而在超市食物区的精品专柜，一种名为麦谷香的包装很精美的盒装石磨面，4公斤装的面粉标价42.5元，是一般面粉的几倍。
石磨面通过石磨加工，小麦的养分成分，特别是B族***悉数得以保存。蔬菜为大家供给的大多是***C，B族***仍是要从面粉里取得。从这个层面上讲，用传统石磨加工、不增加任何增加剂的石磨面粉，保存了粗纤维和B族***，对***仍是有利的。石磨面粉没有任何增加剂，筋道、不粘牙。原生态的养分健康，是许多现代人追求的。
面粉在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。
面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。
中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。因为南北环境的不同，南方人喜欢吃小米，而北方人大多都是喜欢吃面食的。
以前北方的农村家里都是自己有种地的，会种上很多的麦子，到成熟的时候就会去收割，带回家晒干后保存起来，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起来的麦子拉到面粉厂磨成面粉，自己家里做出来的面粉吃起来总有一种麦香味，可是之后在超市买的面粉就吃不出来这种味道.
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