气调包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长：1、气调包装机采用***、消灭******滋生繁衍2、降低细胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0-4的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞的活性，降低其有氧呼吸的速率。从不同的观点出发可有多种，按机械种类分为：液体盒式气调包装机、盒式气调包装机、颗粒盒式气调包装机、贴体盒式气调包装机、酱类盒式气调包装机、电子组合秤盒式气调包装机、枕式盒式气调包装机。
气调包装机也即锁鲜封口机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到樱桃品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。
卧式枕型气调包装机
1）卧式枕型气调包装机结构及工作原理
机器包装工艺流程：
物品由输送装置推板逐个连续送入一薄膜卷被拉经各导辊至成形器处成型并将物品裹包一纵封装置中牵引预热轮将已成鳍形包装筒的下鳍膜夹紧前拉一纵封轮将下部鳍状膜沿纵向热封一横封切装置将已纵封的包装横向封口一混合气体通过气管经喷嘴喷向己横封袋底端，将其中空气驱出并在未横封另一端口处形成正压，阻止空气进入一已充气的包装前进一个袋长经横封切断装置横向封口并切断成为单个包装一成品由输送机构排出，如此连续完成各单个物品的枕型包装。生鲜猪、羊、牛的肉的气调保鲜包装既要保持鲜肉原有红色又能防腐保鲜，气调包装的气体由O2和CO2组成，根据肉种类不同，气体组成分各异。
2）卧式枕型气调包装机适用范围
卧式枕型气调包装机连续包装作业，生产率高；包装过程自动控制，便于操作；包装袋尺寸可在一定范围内调节，适应性广。可用于蛋黄派、面包、糕点、月饼等焙烤食品气调保鲜包装。适于成型块状物品或装托盘零散物的枕型包装。
气调包装机继续供送进入包装腔内，包装腔由包装薄膜通过制袋成型器成型，纵封器和拉膜装置实现包装腔的纵封与牵引。产品在包装腔内的输送过程中，气管持续的向包装腔内充入与抽出气体，通过气体的“挤推”作用将包装腔内的气体排出，从而实现气体置换功能。小型内抽式真***装机是用负压将真空室内的空气抽走，但是贴体真***装机用的是正压，这样的优点是包出来的产品贴合度好、比较美观。气管有充气管与抽气管构成，顾名思义充气管持续向包装腔内充入保护气体，抽气管则持续将包装腔内气体抽出，套管的使用大幅度的提高了气体置换率。