新一代植物饮料
目前植物饮料呈现多元化发展，针对各种环境而研发的饮料也是日益增多，功能性饮料也不局限于运动员饮用，而是被越来越多的消费者所关注。植物饮料也是市场成长速度特别快的一类饮料品种。
中国功能饮料的人均消费量每年仅为零点五公斤，距离全世界人均七公斤的消费量尚有较大空间，因此中国的功能饮料市场潜力巨大。
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含酒精饮料酒的分类：按照制造工艺，酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。
1、 酿造酒
酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
2、蒸馏酒
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
3、配制酒
配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
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运动饮料中还含有适量的电解质。1772年英国已出版了指导汽水生产的书籍，以汽水为主的碳酸饮料生产已初具规模。运动出汗将导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋。而运动饮料含有适量的钠、钾，能迅速被***吸收。当然，有些运动饮料还会增加其他附加成分，比如，B族***——促进能量代谢；***C——清除自由基，延缓疲劳；牛磺酸和肌醇——促进蛋白质合成，可以调节新陈代谢，加速疲劳消除。
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粗粮饮料
大家平时吃到的谷物粗粮,比如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、红豆、绿豆、黑豆等。据了解，绿色健康饮料已列入中国饮料工业协会饮料行业的振兴规划纲要中，行业***预计未来几年市场容量将达到千亿,绿色健康饮料在整个饮料市场中增长潜力巨大。通常都是固态的,如果把谷物做成饮料,由吃谷物变成喝谷物,给人耳目一新的感觉,不仅能保留谷物中对***健康有益的营养成分,而且消费者还能喝道口感更好,饮用更方便,吸收更容易的饮料。
粗粮饮料作为植物饮料类的一个新品种,符合饮料的发展趋势和消费趋势。国内一些企业已开发了这类产品，如小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等。
