厨房排烟罩排烟如何正确安装
排烟罩产品根据不同的分类方法可以分为多个类别,不同类别的排烟罩的安装在细节方面存在一些差别。但是总的要求都是一样的,即确保排烟罩稳固安全,同时排烟效果好。而要达到这些目标,在安装前就需要做好了解。
1、不同油烟机的安装位置
排烟罩按照安装位置可分为顶吸式、侧吸式、下吸式三类,分别位于灶台的上方,侧方和下方。安装于下方的下吸式排烟罩由于比较少见,且安装比较简单,我们这里就不多讲。而主要讲顶吸式和侧吸式两种排烟罩相对于灶台的位置。
顶吸式排烟罩考虑到操作方便性与吸烟效果,其距离灶台的高度一般在65-75cm间;而侧吸式排烟罩底部距离灶台距离可以更近,一般在35-45cm间。
顶吸式和侧吸式排烟罩都应水平安装于灶具正上方,排烟罩的垂直中轴线应该与灶具中心线重叠。
2、不要安在空气对流强的地方
在预留排烟罩安装位置时,需要考虑到排烟罩不能安装在挨近门窗等空气对流强的位置,以免影响吸烟效果。因为如果空气对流过大,油烟在上升至25cm的有效吸力范围前就已经扩散不少了。
3、对安装墙面的要求
勿将排烟罩安装在木质等容易着火的墙面上;烟机须直接固定于墙面。且墙面一定要是承重墙墙面,不能固定在橱柜上。
4、排烟罩安装前的准备
在排烟罩正式安装前,要做好下面几方面的准备,以方便排烟罩的安装:
预留排烟罩插座:排烟罩插座位置应该在水电改造时就规划好,一般由于排烟罩的电源线普遍只有1.5米长,所以插座常安装在排烟罩的上方80公分的位置预留排风口:排烟罩排风口的大小应根据产品的排风管大小来打。排烟口应该是外口直径大,内口直径小,防止雨水倒灌开箱验收产品:安装前,应按照装箱清单仔细检查产品配件是否齐全,有无损坏。发现问题请与厂商联系更换。
商用排烟罩
由于餐饮业的排烟量远远超过家用的排烟,因此需按照规定设计,有效达到降低空气污染的目的。商用的排烟罩大致可分为水幕式和静电式,水幕式排油烟罩的原理是当油烟进入排烟罩时,先让水与油烟结合,在经过回水箱过滤净化,避免油烟持续散布在空气中。静电式排油烟罩则是透过电极场,让油烟带电,得以集结到收集板,净化油烟。
像是中式餐厅的油烟较多,可采用水幕式的排油烟罩;而西餐厅的油烟较少,可采用静电式的排油烟罩,但若是碳烤为主的餐厅,会使用木炭烹饪,进而产生灰渣,除了需选用水幕式的排油烟设备,还需有特别过滤出灰渣的设计,因此建议需依照餐厅类型、烹调方式,选用适当的排烟设备。
排烟罩的三种类型
脱排烟罩分为运水罩、油网烟罩、集气罩等。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑,根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0~1.5mm不锈钢304板材制作。
油网烟罩内设置油烟过滤网,可拆卸、清洗和更换。油网烟罩含有送岗位新风的和不送岗位新风两种,是目前厨房配置中较为简单、经济和常用的油烟捕集设备。它是将厨房中炉灶燃烧产生的油烟通过油烟净化器、抽油烟机排后到室外。这种烟罩虽经济实用,但不利于消防环保和卫生达标要求,且时间一长就出现油烟管道和烟罩内积油过多,影响排油烟效果、卫生难以清理。
集气罩主要用于蒸饭间和洗碗间,将由蒸饭车,洗碗机等设备产生的蒸汽通过风机直接排放到室外,一般不必配置净化器。
运水罩是将脱排烟罩和油烟净化装置集于一体,采用液体洗涤法的油烟净化方法,能有效解决油烟污染问题,并具备防火功能的一种集烟罩,近些年应用逐渐广泛。