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蔬菜在生长过程中需要防治这些病虫害，因此有必要定期在蔬菜上喷洒一些药，但蔬菜上残留的药对人体是有害的。此外，在蔬菜表面或多或少受到污染的微生物，也会对人体造成一定的危害。为了保证饮食的安全，必须将其去除。
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清洗巴氏杀菌流水线时，必须提供足够的强酸和强碱。巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。巴氏杀菌线出口压力长期保证为2.5≤3.5。巴氏杀菌装配线是低温的，当冰水进出口蝶阀关闭时，检查蝶阀
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